Anita's Choice

相信很多不是哈韓的朋友應該也都多少知道韓國飲食的特色之一-飯饌文化吧?應該很多朋友跟𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶一樣，第一次去到韓國的餐廳用餐感到很驚訝，因為在韓國，餐館總是會給很多小碟子裝盛琳琅滿目的菜色，隨著主餐一起食用，這種隨餐附的小碟小菜文化，可以說是韓國飲食的一個重要特色。

對於喜歡餐桌菜色豐富的𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶來說，不論是視覺、味覺都很滿足，以致於回到臺灣總是想念這樣的飲食習慣，以及韓國正統手藝小菜味道~

在臺灣比較容易購得最普遍的白菜泡菜，後來近幾年才開始有進口韓國原裝蘿蔔泡菜，以及隨著韓式炸雞盛行便吃得到醃漬蘿蔔等，讓𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶逐漸回味想念韓國行的美食回憶，這次𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶要分享的美味，除了上述現在市售或餐廳容易吃得到的韓式小菜外，竟然還有𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶最最想吃的韭菜泡菜及涼拌海帶，都是正宗韓式味道！另外還有跟臺灣作法不同的涼拌小黃瓜也吃得到~！！！使得𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶迫不及待想跟大家分享這個，讓已經幾乎不吃白飯的𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶變身白飯殺手的正港"白飯小偷"~『花蓮韓國媳婦』韓式經典小菜。

看過韓劇或韓國美食節目常常出現製作小菜後會分送親友的橋段，是𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶覺得韓國小菜給予人溫馨人情味而致會經常懷念的緣故，加上曾經在韓國小餐館，經營的伯伯在𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶剛到韓國深夜時熱情款待餓壞了的我們同行一夥人，不斷補上小菜而一直讓𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶難以忘懷~ 

從韓國遠嫁至臺灣的『花蓮韓國媳婦』，由於家中便是經營餐館，本身也曾是韓國餐廳的廚師，傳承到的手藝嚐過便能得知一二，由於想念家鄉而開始製作各式韓式小菜，並分送周遭親友而逐漸踏上創立品牌之路，這樣的起源更讓𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶倍感親切。

『花蓮韓國媳婦』韓式小菜口味有：白菜泡菜/韭菜泡菜/涼拌海帶/醃漬蘿蔔/蘿蔔泡菜/涼拌小黃瓜共六款。

   
使用韓國大白菜醃製的白菜泡菜是大家普遍最常吃的韓式泡菜，市面上琳琅滿目，各家爭鳴自然色澤、調味各有不同，『花蓮韓國媳婦』的白菜泡菜不像常見的艷紅醬汁，因為無添加色素所以呈現出天然色澤，調味中的蝦醬魚露適中，中和了大白菜醃製出水的甘甜菜汁及辣椒粉，不同於大多口味重鹹的市售泡菜，鹹甜微辣帶有鮮味，搭配清脆大白菜口感，爽口不膩讓還沒配白飯的泡菜很容易就被秒殺 因為夠味又甘甜清爽，𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶也會用白菜泡菜的醬汁來料理，最常用來泡菜炒飯，喜歡韓式口味的朋友，也可以炒到焦硬有鍋巴的酥脆香哦~

而口味偏好較重的朋友，𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶推薦臺灣比較吃不到的韭菜泡菜，韭菜本身就是氣味較重的蔬菜，醃製調味不好很容易會有一股特殊不好聞的氣味，尤其製作泡菜食材中添加的魚露，喜歡的人都鐘愛它們特有的腥香味，但對沒有特別偏愛的人來說，很容易因為抗拒那味道而不喜歡，𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶覺得『花蓮韓國媳婦』的韭菜泡菜調理的配比很恰當，本來以為因為韭菜氣味重，所以韭菜泡菜會超重鹹或較嗆辣，但開蓋聞到濃厚的香氣，是臺灣花蓮吉安鄉韭白長、溫和不嗆的在地韭菜，所以『花蓮韓國媳婦』的韭菜泡菜味道清香、纖維脆嫩，吃起來好像比𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶印象中在韓國吃到的還順口，喜歡韭菜的朋友可以嚐嚐看~韭菜泡菜是𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶特別喜歡搭配湯麵或製作像韓國人最愛雨天吃的煎餅(使用現成冷凍蛋餅皮或抓餅包著吃也很方便好吃)

涼拌海帶是『花蓮韓國媳婦』小菜裡𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶最喜歡的一款，一般來說海帶無味，比較常出現在湯食裡的食材，臺灣常見做成小菜也是炒熟或放涼吃，𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶在韓國超市試吃過後時不時會想吃，那個酸甜滑溜會上癮的味道非常開胃~但在臺灣買不到，自己做不會保存，很容易隔餐吃海帶就變黏稠，且海帶不易入味...沒想到『花蓮韓國媳婦』網購就吃得到𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶想念的這一味，清甜的洋葱跟海帶更是神組合！酸甜讓人上癮的涼拌湯汁𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶也會喝一小口解膩，回味無窮~加在韓國餐廳常有的冷麵或拌麵也都對味哦~ 

相信在臺灣瘋一陣子的"韓式炸雞"帶來的熱潮除了不同佐料的炸雞，還有隨餐附贈的醃漬蘿蔔吧?和涼拌海帶同樣也是酸甜好滋味，解膩開胃最對胃，切成小塊好入口的臺灣白玉，小巧討喜，味道也討喜，一口雞塊一口蘿蔔很ㄕㄨㄚˋ嘴，因家裡飲食習慣所以很少吃炸的食物，𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶都是為了吃醃漬蘿蔔特別買炸物回來搭配呢...

另外一款豪爽大氣的蘿蔔泡菜也是現在比較容易在市面上看到的醃製泡菜，但『花蓮韓國媳婦』的切塊特別大塊，吃起來很爽，即使每一塊蘿蔔𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶需要分食兩口才吃得完，但才更吃得到蘿蔔裡保有的水份，及入味爽脆的口感，甘甜多汁又好下飯，在鮮紅蘿蔔塊點綴脆綠葱末，帶葱香在咀嚼時的咔滋咔滋美味ASMR誘惑下，真的會口水噴射分泌食慾大增。

蒼翠碧綠的涼拌小黃瓜，黃瓜切段大塊，外深亮脆內淺軟脆不同層次的口感，沾浸了辣椒紅醃漬醬汁並佐以紅蘿蔔絲，不僅有視覺刺激也刺激唾液及味蕾，看起來以為會很爽辣，實則為飽含小黃瓜清甜脆嫩出水多的瓜肉，少了生吃的青澀粗糙感，脆甜香辣保水度高，讓口感更升級 涼拌小黃瓜跟醃漬蘿蔔是𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶最愛的韓式炸醬麵良伴，不但解膩開胃，還能滋潤吞嚥炸醬麵順滑水份，食感更多元豐富哦！

人人都愛美食，有的人吃的是味道，有的人吃的是回憶，如此這般的家常小菜，反而是人們最常想念起的味道，多虧現在生活機能都很發達，因為疫情不能輕易出遊，也能藉由『花蓮韓國媳婦』的好手藝回味，尤其是"吃"對𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶來說很重要，老一輩都說"吃飯皇帝大"，簡單的食材、簡樸的小菜，多虧『花蓮韓國媳婦』讓美味升級，讓𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶就算不能吃得像皇帝，也像置身宮廷吃得很精緻，道地手藝就像重遊舊地，認真想想~工作後好像好久沒有"好好吃飯"了...(白飯不常吃，三餐也不正常吃)

但是我這樣"引(阿里)郎入室"，天天伴著這六款"白飯小偷"，豈不是要把家中米缸換成米倉了！?  (那好像也甘之如飴耶... )

把想吃的韓味都搬回家 ~ 𝒜𝓃𝒾𝓉𝒶'𝓈 𝒞𝒽♡𝒾𝒸𝑒 - 『花蓮韓國媳婦』正宗道地手工韓式經典小菜：白菜泡菜/韭菜泡菜/涼拌海帶/醃漬蘿蔔/蘿蔔泡菜/涼拌小黃瓜

Information：【花蓮韓國媳婦官方網站】/ 花蓮韓國媳婦 한국며느리 Facebook / 花蓮韓國媳婦 한국며느리 Instagram 

地址：花蓮縣吉安鄉中山路三段482-2號1樓
營業時間：週四、五 下午4-7點/週六 下午2-5點
(臨時變動營業時間會以Facebook公告為主)